ベーグル

                        こねる生地を思いっきりかたくしてみたの。

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 発酵終了したときは、だらんとした感じはなかったんだけどなぁ~。穴はキープできたけど、茹でたあとしぼむ感じがする。茹であがり一気にオーブンに投入できればいいんだけど…。鍋2つ使ってみますか。

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      モラセスを使ったので、表面はパリンとしているけど、いまいち納得いかず…。ブクができてるし…。

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                              厚みもないし…。

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  二次発酵をしていないので、歯ごたえはしっかりよみがえってきました。サーモンサンドが食べたくなってきた。 



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by moonwheat | 2011-08-13 07:47 | baked oven